La bodega mendocina de los siglos XVI al XIX: haciendas y chacras, sus instalaciones vitivinícolas.
PREMAT, Estela del Carmen. La vitivinicultura en Mendoza tiene una larga tradición que se remonta a los tiempos fundacionales. Los limitados conocimientos sobre el desarrollo de esta actividad en los tres primeros siglos de la ciudad han dado lugar a que esta época fuera considerada de menor relevancia vitivinícola.A partir de las investigaciones recientes, han sido realizadas las búsquedas retrospectivas que iluminan la historia del vino en Mendoza. De allí que, en los siglos XVII y XVIII, ha sido revelada la existencia de un importante desarrollo de la producción de vinos y aguardientes.
Desde esta perspectiva, a partir del examen de documentos testamentarios, pues no se conservaron esos edificios, fue posible recrear cómo fueron los edificios de las bodegas mendocinas y sus instalaciones. Se logró reconocer cuáles fueron sus formas, con qué materiales fueron construidas, cómo funcionaron y se relacionaron con los otros edificios de la unidad de producción. También se pudo determinar qué relación tuvo la bodega con la ciudad y el mercado. Tesis de Doctorado. Mendoza, Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Filosofía y Letras. 308p. Premat, Estela del Carmen. (2012). La bodega mendocina de los siglos XVI al XIX: haciendas y chacras, sus instalaciones vitivinícolas.
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